Lombata di manzo da bistrot
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
1 ora e 10 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
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Calorie 185
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 67 mg
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Carboidrati 1 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 24 g
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Sodio 178 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 214 mg
Il filetto è il taglio di manzo più lussuoso. Sebbene sia un piatto fantastico per una cena, gli avanzi del giorno dopo sono un vero paradiso. Eliminare la pelle argentata visibile, la membrana traslucida e dura che si trova lungo la curva esterna del filetto.
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Legare lo spago da cucina intorno al filetto in tre punti per evitare che si appiattisca durante la cottura. Strofinare il filetto con l'olio; salare e pepare. Disporre il filetto in una grande teglia per arrosti.
Arrostire fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del filetto registra 140 gradi F per una cottura media, circa 45 minuti, girando due o tre volte durante la cottura per garantire una cottura uniforme. Trasferire su un tagliere; lasciare riposare per 10 minuti. Rimuovere lo spago.
Disporre le erbe aromatiche su un piatto grande. Spalmare il filetto in modo uniforme con la senape; quindi rotolare nelle erbe, premendo delicatamente per farle aderire. Tagliare a fette e servire.
