Pollo scottato con salsa alle albicocche
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 252
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 66 mg
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Carboidrati 15 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 27 g
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Sodio 517 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 444 mg
Albicocche fresche, vino bianco, conserva di albicocche e dragoncello si combinano in una salsa veloce e deliziosa per il pollo. Il pollo viene preparato sottile in modo da cuocere in un paio di minuti. Lasciate che questa ricetta di base vi ispiri a creare le vostre varianti. Provate diverse combinazioni di vino (o anche succo di frutta con un tocco di aceto) e altri frutti e conserve. Servire con: Quinoa o riso integrale e spinaci saltati.
Istruzioni per l'uso
Posizionare i petti di pollo tra 2 pezzi di pellicola trasparente. Schiacciare con un mattarello, un batticarne o una padella pesante fino a ottenere uno spessore uniforme, circa mezzo centimetro. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mettere la farina in un piatto poco profondo. Passare il pollo nella farina, scuotendo via l'eccesso. (Eliminare la farina rimasta).
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non sarà rosolato e non più rosa al centro, da 3 a 5 minuti per lato. Trasferire in un piatto, coprire e tenere in caldo. (Se necessario, cuocere il pollo in due tempi con un altro cucchiaio di olio).
A fuoco spento, aggiungere il vino e lo scalogno alla padella. Riportare a fuoco medio e cuocere, raschiando eventuali pezzi rosolati, finché non si riduce leggermente, circa 3 minuti. Aggiungere le albicocche e cuocere fino a quando la frutta inizia a rompersi, per 2 o 3 minuti. Mescolare la conserva, il dragoncello e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Riportare il pollo in padella e cuocere fino a quando non si sarà riscaldato, da 1 a 2 minuti. Servire il pollo con la salsa.
