Lombo di maiale Jerk
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
la ricetta in evidenza
-
Basso contenuto di sodio
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
A basso contenuto calorico
-
Basso contenuto di grassi saturi
-
Proteine elevate
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 10 porzioni
-
Calorie 163
-
Grassi 7 g
-
Grassi saturi 2 g
-
Mono grassi 3 g
-
Colesterolo 66 mg
-
Carboidrati 3 g
-
Fibra alimentare 0 g
-
Proteine 21 g
-
Sodio 162 mg
-
Zuccheri 2 g
-
Potassio 315 mg
Jerk non è giamaicano per quanto caldo si possa sopportare. Al contrario, una pasta jerk dovrebbe essere una miscela accuratamente miscelata e aromatica, che solletica tanto il naso quanto la lingua. Qui usiamo questa pasta saporita sulla lonza di maiale alla griglia. Attenzione al peperoncino: indossate guanti di gomma per proteggere la pelle e non toccate nessuno prima di esservi lavati accuratamente. Se avete tempo, fate marinare la carne di maiale per tutte le 24 ore necessarie per ottenere il massimo del sapore.
Istruzioni per l'uso
Ridurre in purea scalogno, aglio, peperoncino, aceto, zucchero di canna, olio, pimento, coriandolo, timo, sale, cannella e pepe in un robot da cucina.
Versare la miscela di spezie in un sacchetto di plastica grande e sigillabile. Aggiungere la carne di maiale e girare il sacchetto per ricoprire la carne di maiale con la marinata. Mettere in frigo per almeno 4 ore e fino a 24 ore.
Circa 20 minuti prima di essere pronti a grigliare, preriscaldare una griglia a gas (con tutti i bruciatori accesi) a 500F o accendere un fuoco in una griglia a carbone e lasciarlo bruciare a calore elevato (circa 500F).
Se si utilizza una griglia a gas, spegnere un bruciatore (lasciando accesi da 1 a 2 bruciatori, a seconda della griglia). Se si usa una griglia a carbone, spostare le braci da un lato. Togliere la carne di maiale dalla marinata (eliminare la marinata). Posizionare la carne di maiale sul lato non riscaldato della griglia. Chiudere il coperchio e arrostire indisturbati per 45 minuti.
Ruotare la carne di maiale di 180 gradi, coprire e continuare ad arrostire finché un termometro a lettura istantanea inserito al centro della carne non registri 145F, altri 20-30 minuti. Trasferire su un tagliere pulito e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare.
