Costolette di agnello con fagioli verdi libanesi
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: 2 braciole e 1 tazza di verdure ciascuna
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Calorie 327
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 8 g
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Colesterolo 96 mg
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Carboidrati 15 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 33 g
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Sodio 676 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 876 mg
Semplici costolette di agnello arrostite in padella sono servite insieme a fagiolini e pomodori stufati, deliziosamente speziati, in una rivisitazione del lubiyeh, il piatto preferito dai libanesi. Servire con bulgur o riso pilaf.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa tenera e marrone chiaro, circa 5 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di menta fresca (o 1 cucchiaino di quella essiccata), la cannella, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere; cuocere, mescolando, fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere i pomodori e l'acqua e aumentare la fiamma al massimo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non iniziano a rompersi, per 2 o 3 minuti. Aggiungere i fagiolini. Ridurre il calore a medio, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagiolini saranno teneri, circa 12 minuti.
Nel frattempo, cospargere entrambi i lati delle costolette di agnello con il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Scaldare il restante 1 cucchiaino di olio in una grande padella da forno a fuoco medio-alto. Aggiungere le costolette di agnello e cuocerle fino a doratura da un lato, circa 2 minuti. Girarle e trasferire la padella nel forno. Arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito orizzontalmente in una costoletta registra 140F per una cottura media, da 6 a 10 minuti, a seconda dello spessore.
Mescolare la menta rimanente al composto di fagiolini. Servire le costolette di agnello con i fagiolini.
