Quinoa al basilico con peperoni rossi
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Ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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Senza glutine
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Vegetariano
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
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Calorie 110
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Grassi 5,4 g
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Grassi saturi 0,8 g
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Colesterolo 1,1 mg
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Sodio 60,3 mg
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Carboidrati 12,6 g
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Fibra alimentare 2,1 g
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Proteine 3,3 g
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Calorie da grassi 44%
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Zuccheri 1,1 g
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Calcio 36,2 mg
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Ferro 1,1 mg
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Potassio 165 mg
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Vitamina A 991 UI
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Vitamina C 29,3 mg
Con la quinoa come protagonista, le sostanze nutritive abbondano in questo contorno ricco di sapore. Ottimo da aggiungere a qualsiasi cena, questo piatto si sposa particolarmente bene con un'insalata croccante. Per prepararlo in anticipo, seguire le istruzioni, ma non cospargere di semi di girasole. Coprire e raffreddare per un massimo di 6 ore. Cospargere con i semi di girasole prima di servire.
Istruzioni
In una piccola casseruola, portare a ebollizione 2 tazze d'acqua. In una piccola ciotola, unire acqua fredda e cubetti di ghiaccio per fare un bagno di ghiaccio. Aggiungere il basilico all'acqua bollente; mescolare una volta e scolare immediatamente. Mettere il basilico nel bagno di ghiaccio per farlo raffreddare rapidamente. Strizzare delicatamente l'acqua in eccesso.
Mettere il basilico in un robot da cucina. Aggiungere il parmigiano, il succo di limone, l'olio d'oliva e l'aglio. Coprire e lavorare fino a ottenere un composto quasi omogeneo.
In una ciotola media, mescolare la quinoa cotta, i peperoni e le cipolle verdi. Aggiungere la miscela di basilico; mescolare per ricoprire il tutto. Condire a piacere con sale kosher e pepe nero. Cospargere con i semi di girasole.
Suggerimenti
*Cercate la quinoa in un negozio di alimenti naturali o nella sezione cereali di un grande supermercato. Per ottenere 2 tazze di quinoa cotta, in un colino fine sciacquare 2/3 tazze di quinoa sotto acqua corrente fredda; scolare. In una piccola casseruola, unire 1 1/3 di tazza d'acqua, la quinoa e 1/4 di cucchiaino di sale kosher. Portare a ebollizione; ridurre la fiamma. Coprire e lasciar sobbollire per 15 minuti. Lasciare riposare per raffreddare leggermente. Scolare il liquido rimasto.
