Agnello stufato mediorientale
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ricetta del medico da EatingWell.com
la ricetta in evidenza
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
Dose: 1 tazza
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Calorie 319
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 5 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 92 mg
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Carboidrati 15 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 30 g
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Sodio 494 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 238 mg
Istruzioni
Mettere l'agnello in una pentola a cottura lenta da 4 o più litri. Mescolare olio, cumino, coriandolo, cayenna, sale e pepe in una piccola ciotola. Ricoprire l'agnello con la pasta di spezie e mescolare per ricoprirlo bene. Ricoprire con la cipolla.
Portare a ebollizione i pomodori, il brodo e l'aglio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Versare l'agnello e la cipolla. Coprire e cuocere fino a quando l'agnello sarà molto tenero, dalle 3 alle 3 ore e mezza a fuoco vivo o dalle 5 ore e mezza alle 6 ore a fuoco lento.
Scremare o eliminare il grasso visibile dalla superficie dello stufato. Schiacciare 1/2 tazza di ceci con una forchetta in una piccola ciotola. Mescolare la purea e i ceci interi allo stufato, insieme agli spinaci. Coprire e cuocere a fuoco alto finché gli spinaci non saranno appassiti, circa 5 minuti.
