Lombo di maiale arrosto glassato all'albicocca e al caffè
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo di cottura
50 min
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Tempo totale
1 ora e 15 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
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Calorie 258
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 71 mg
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Carboidrati 18 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 25 g
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Sodio 290 mg
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Zuccheri 12 g
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Potassio 390 mg
Un po' di caffè espresso conferisce un tocco robusto alla glassa di albicocche dolce e aspra di questa lonza di maiale arrosto. Il tempo di cottura della carne di maiale è di 20 minuti, poiché il suo spessore può variare, controllate l'arrosto al primo intervallo di tempo per assicurarvi di non cuocerlo troppo.
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 375F. Foderare una teglia per arrosti o una teglia con bordo con un foglio di alluminio.
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Legare lo spago da cucina intorno alla carne di maiale in due o tre punti per evitare che si appiattisca durante la cottura. Strofinare olio, sale e pepe su tutta la carne di maiale. Sistemare la carne di maiale nella teglia preparata.
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Arrostire il maiale, girandolo una volta, per 30 minuti.
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Nel frattempo, unire la conserva di albicocche, la polvere di caffè espresso, la senape, la Worcestershire, l'aglio e i chiodi di garofano in un pentolino; portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Cuocere 1 minuto, sempre mescolando, poi togliere dal fuoco.
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Dopo 30 minuti di cottura, spennellare tutto il maiale con 1/2 tazza di glassa. (Continuare la cottura fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro della carne non segna 140°, per altri 20-40 minuti. Trasferire il maiale su un tagliere pulito e lasciarlo riposare per 10 minuti.
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Nel frattempo, aggiungere il brodo alla glassa rimasta in padella. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento finché non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Togliere lo spago e affettare il maiale. Servire con la salsa.
