Quesadillas di Portobello al Barbecue
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 378
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 5 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 19 mg
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Carboidrati 48 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 12 g
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Sodio 879 mg
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Zuccheri 18 g
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Potassio 690 mg
Questa quesadilla affumicata ripiena di funghi ricorda il pulled pork. Un tocco di peperoncino chipotle aggiunge ulteriore calore. Servire con insalata di cavolo e guacamole.
Istruzioni per l'uso
Unire la salsa barbecue, il concentrato di pomodoro, l'aceto e il chipotle in una ciotola media.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché la cipolla e i funghi non iniziano a rosolare, da 5 a 7 minuti. Trasferire le verdure nella ciotola con la salsa barbecue; mescolare per unire il tutto. Pulire la padella.
Disporre le tortillas su una superficie di lavoro. Spalmare 3 cucchiai di formaggio su metà di ogni tortilla e ricoprire con un quarto (circa 1/2 tazza) del ripieno. Piegare le tortillas a metà, premendo delicatamente per appiattirle.
Scaldare 1 cucchiaino di olio nella padella a fuoco medio. Aggiungere 2 quesadillas e cuocere, girando una volta, fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati, per un totale di 3 o 4 minuti. Trasferire su un tagliere e coprire con un foglio di alluminio per tenerle al caldo. Ripetere l'operazione con il restante 1 cucchiaino di olio e le quesadillas. Tagliare ogni quesadilla a spicchi e servire.
