Insalata di patate rustica
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo totale
60 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
Dose: 1 tazza
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Calorie 138
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 58 mg
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Carboidrati 20 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 6 g
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Sodio 272 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 643 mg
Questa insalata di patate da picnic aggiornata riceve un sapore sottile dal prosciutto affumicato. Se riuscite a trovarle, le patate primaticce piccole e dalla buccia sottile sono le migliori per questa insalata.
Istruzioni per l'uso
Mettere le patate in una pentola grande, coprire con acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio e cuocere, parzialmente coperte, fino a quando sono appena tenere, da 12 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni. Scolare e lasciare raffreddare per circa 15 minuti.
Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, assaggiate un po' di buccia delle patate: se è amara o dura, sbucciatele. Altrimenti, lasciare la buccia. Tagliare le patate a pezzetti e metterle in una grande insalatiera.
Aggiungere alle patate il sedano, il prosciutto, il prezzemolo, l'erba cipollina (o scalogno) e la menta (o aneto). Mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungere il latticello, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe; mescolare per amalgamare. Aggiungere delicatamente l'uovo tritato. Servire a temperatura ambiente o al fresco.
