Saltare le fette di pancetta di tacchino in un'ampia padella o padella antiaderente fino a cottura, quindi sbriciolarle in piccoli pezzi.

Mettere l'agnello, il sale, il pepe e la farina in una grande ciotola e mescolare per ricoprire uniformemente la carne. Rivestire il fondo di una grande padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio di canola e rosolare la carne a fuoco medio-alto su tutti i lati (5-7 minuti). Se si desidera friggere la carne in due lotti, ricoprire la padella ogni volta con 1/2 cucchiaio di olio.

Mettere la carne rosolata in una pentola. Aggiungere un altro cucchiaio di olio di canola alla padella e soffriggere l'aglio e la cipolla gialla finché la cipolla non inizia a dorarsi.

Deglassare la padella con 1/2 bicchiere d'acqua. Aggiungere la miscela di aglio e cipolla alla pentola con i pezzi di pancetta, il brodo di manzo e lo zucchero. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o fino a quando la carne è tenera.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla pentola e cuocere a fuoco lento coperto per 30-35 minuti (finché le verdure non sono tenere).