Preriscaldare il forno a 350F. Posizionare un pezzo di carta stagnola lungo 2 metri e mezzo in una teglia da 9 "x13". Rivestire la parte superiore del foglio di alluminio con uno spray antiaderente.

Disporre i petti di pollo al centro del foglio di alluminio. Cospargere la parte superiore con pepe e sale da cucina a piacere. Aggiungere olio d'oliva in una piccola tazza. Sbucciare gli spicchi d'aglio e immergerli nell'olio. Lasciare cadere 3 spicchi d'aglio in modo uniforme su ogni petto di pollo.

Stendere le fette di cipolla sul pollo. Distribuire quindi le carote sulla cipolla e le fette di patate sulle carote. Ricoprire con fette di pomodoro.

Cospargere la superficie con il cerfoglio. Irrorare con l'olio d'oliva rimanente, quindi bagnare con il vino.

Ripiegare la pellicola per avvolgere bene il pollo e il composto di verdure. Cuocere per 1 ora. Incidere il centro del pollo per verificare che sia cotto. Per raddoppiare questa ricetta, preparare due pacchetti di pollo e verdure avvolti nella carta stagnola. Entrambi entreranno nella teglia 9 "x13". La cottura sarà comunque di 1 ora. Per servire, assicurarsi che ogni porzione contenga un petto di pollo e un assaggio delle varie verdure. Versare un po' di succo di cottura sulla superficie.