Bisque di granchio con salsa di avocado, pomodoro e mais
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
Dosi: 1 tazza di zuppa e 1/4 di salsa
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Calorie 230
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 35 mg
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Carboidrati 23 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 16 g
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Sodio 441 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 719 mg
La nostra versione leggera della classica bisque di granchio deriva la sua cremosità da una combinazione di latte magro e purea di verdure e patate. La salsina piccante e a pezzetti fornisce un contrasto testuale e gustativo con la bisque affumicata e ricca di sapore. Servire con panini integrali croccanti e qualche spicchio di lime in più da spremere.
Istruzioni per l'uso
Preparare il relish: Unire avocado, mais, pomodoro, succo di lime, pepe e 1/4 di cucchiaino di sale in una piccola ciotola; mescolare per ricoprire il tutto. Lasciare riposare a temperatura ambiente mentre si prepara la bisque.
Per preparare la bisque: scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere mais, cipolla e peperone e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla e il peperone non si sono ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere la patata e la paprica e cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti. Aggiungete lo sherry e cuocete, raschiando eventuali pezzetti rosolati, fino a quando il liquido si sarà leggermente ridotto, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno molto tenere, circa 15 minuti.
Lavorando in due lotti, ridurre in purea il composto di verdure in un frullatore o in un robot da cucina. (Riportare la purea nella casseruola; mescolare il latte, il granchio e il sale rimanente. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà riscaldata, da 3 a 5 minuti. Servire ogni porzione di bisque con circa 1/4 di tazza di relish; cospargere con altra paprika, se si desidera.
