In una piccola ciotola, mescolare rosmarino, timo, maggiorana, sale e pepe. Strofinare la miscela di erbe su tutta la parte esterna dell'arrosto di maiale. Mettetelo nella pentola a cottura lenta. Versare il sidro di mele intorno all'arrosto. Coprire l'arrosto con pezzi di mela, quindi coprire le mele con pezzi di cipolla. Cospargere di zucchero di canna e cannella le mele e le cipolle.

Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 4-5 ore (un termometro per carne inserito al centro dell'arrosto deve registrare una temperatura di 165F). Quando l'arrosto è completamente cotto, rimuoverlo e servirlo su un piatto da portata.

Portare la pentola ad alta velocità. Aggiungere il burro d'acero in una tazza per crema pasticcera adatta al microonde e cuocere al microonde ad alta velocità per circa 5 secondi per ammorbidirlo. Mescolare la farina (aggiungere un cucchiaio di succo di cottura, se necessario). Mescolare la pasta d'acero alla miscela di mele e cipolle e sidro nella pentola a cottura lenta. Cuocere per altri 30 minuti, o finché non si sarà addensato bene. Nel frattempo, dopo che la carne di maiale si è leggermente raffreddata (circa 10 minuti), coprire con un foglio di alluminio per tenerla al caldo.

Servire l'arrosto di maiale a fette con la salsa di mele e cipolle e, se si desidera, patate dolci al vapore.