Punta di petto con albicocche al vino
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ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Kosher
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A basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 8-10 porzioni
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Calorie 388
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Proteine 39,9 g
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Grassi 17,7 g
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Grassi saturi 5 g
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Colesterolo 112 mg
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Sodio 151 mg
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Calorie da grassi 41%
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Carboidrati 16,9 g
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Fibra alimentare 2,9 g
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Zuccheri 12,3 g
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Calcio 56,4 mg
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Ferro 4,7 mg
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Potassio 914 mg
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Vitamina A 579 UI
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Vitamina C 3,4 mg
Il modo preferito per preparare la punta di petto è una cottura lunga e lenta. La punta di petto è una carne piuttosto ricca di grassi, ma è possibile renderla più magra tagliando tutto il grasso visibile prima della cottura. Questa ricetta può essere preparata in forno o sul fornello.
Istruzioni per l'uso
Se si cucina la punta di petto in forno, preriscaldare il forno a 300F. Tagliare tutto il grasso visibile dalla punta di petto.
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Lavare le albicocche e metterle in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere una quantità di vino sufficiente a coprirle e lasciarle in ammollo per un'ora.
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Aggiungere l'olio di canola in un grande forno olandese (o in una pentola simile) e scaldare a fuoco medio-alto sul fornello. Aggiungere le cipolle affettate e la punta di petto. Rosolare carne e cipolle, mescolando spesso, per circa 5 minuti.
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Aggiungere le spezie e la frutta secca con il vino al forno olandese e mescolare. Coprire la pentola e abbassare il fuoco al minimo (se si cucina sul fornello) o spostare il forno olandese nel forno preriscaldato. Cuocere per 2 ore e mezza o 3 ore, o finché la punta di petto non è molto tenera.
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Togliere la punta di petto dalla padella e metterla al centro di un piatto da portata. Lasciare riposare la carne per 5-10 minuti prima di affettarla. Circondare le fette con le albicocche e irrorare con 1/2 bicchiere di succo di cottura. Cospargere di mandorle tostate il manzo e le albicocche.
Nota: per garantire lo stato Kosher, preparare la ricetta secondo le linee guida Kosher.
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