Insalata verde mista con pompelmo e mirtilli rossi
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Vegano
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Vegetariano
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
Dose: 1 tazza
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Calorie 160
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 3 g
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Sodio 196 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 360 mg
Il succo di pompelmo è la base per la vinaigrette piccante di quest'insalata, costellata di spicchi di pompelmo e mirtilli rossi secchi. Serve 12 persone come antipasto o circa 6 se si desidera una porzione abbondante a persona.
Istruzioni per l'uso
Rimuovere la buccia e il nocciolo bianco dal pompelmo con un coltello affilato. Lavorando su una ciotola, tagliare gli spicchi dalle membrane circostanti. Tagliare gli spicchi a metà su un tagliere e trasferirli in una grande insalatiera. Spremere la buccia e le membrane del pompelmo sulla ciotola originale per estrarre 1/4 di tazza di succo di pompelmo.
Sbattere olio, scalogno, aceto, sale e pepe nella ciotola con il succo di pompelmo.
Aggiungere lattuga, spinaci e cuori di palma all'insalatiera con gli spicchi di pompelmo. Poco prima di servire l'insalata, versare il condimento fino a ricoprirla bene. Cospargere di mirtilli rossi e pinoli.
