Yogurt fatto in casa
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Ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Proteine elevate
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Rende: 4-5 tazze di yogurt
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Calorie 117
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Proteine 10,2 g
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Carboidrati 14,8 g
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Fibra alimentare 0 g
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Grassi 2,1 g
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Grassi saturi 1,4 g
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Colesterolo 11,9 mg
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Sodio 134 mg
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Calorie da grassi 16%
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Zuccheri 14,8 g
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Calcio 345 mg
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Ferro 0,1 mg
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Potassio 451 mg
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Vitamina A 390 UI
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Vitamina C 0,6 mg
Istruzioni
Mettere la coltura starter o lo yogurt a coltura attiva in una ciotola grande. Aggiungere il latte secco in polvere, se utilizzato. Se si desidera uno yogurt più denso, aggiungere 1 cucchiaino di gelatina non aromatizzata, mescolata con una piccola quantità di latte.
Scaldare il latte a 110
F (utilizzare un termometro) in una casseruola da 1 o 2 litri o a doppio bollitore.
Aggiungere una piccola quantità di latte riscaldato allo yogurt a coltura attiva o alla coltura starter e mescolare.
Aggiungere lentamente il resto del latte riscaldato alla miscela. Mescolare bene.
Coprire la ciotola e mettere il composto in una yogurtiera commerciale, in un forno a fuoco molto basso (200
F), un cuscinetto riscaldante o un posto caldo in cucina. Lasciatevelo fino a quando non si sarà rappreso, circa 6-8 ore. Usare il termometro per assicurarsi che la temperatura rimanga a 100
F.
Una volta pronto, conservare lo yogurt in frigorifero per 8 ore prima di consumarlo.
Dopo che lo yogurt si è rappreso, è possibile aggiungere frutta e/o aromi. Per dolcificare, provare con 2-4 cucchiaini di miele o zucchero.
Suggerimenti
Per ottenere uno yogurt da bere, aggiungere altro latte e/o sciroppi di frutta a piacere, una volta terminato lo yogurt.Per ottenere uno yogurt congelato, seguire le indicazioni della gelatiera, utilizzando lo yogurt fatto in casa al posto della panna o del latte.Per ottenere il formaggio allo yogurt (che può essere utilizzato come sostituto del formaggio cremoso o in cucina), scolare lo yogurt in un colino foderato di tela di formaggio e lasciarlo per tutta la notte (coprire l'intera ciotola, lo yogurt e il colino con un panno).Al mattino, scolare il liquido nella ciotola. Mettere un peso (si può usare un sacchetto di plastica sigillato e riempito d'acqua) sul formaggio, coprire di nuovo e lasciare riposare altre 8 ore. È possibile acquistare fermenti lattici essiccati o semplicemente acquistare uno yogurt semplice contenente fermenti lattici vivi. Assicuratevi che sulla confezione ci sia scritto "coltura viva" o "coltura attiva dello yogurt". Molti yogurt pastorizzati non contengono più l'ingrediente attivo.*Il basso contenuto di grassi è il più salutare, ma più alto è il contenuto di grassi, più cremoso e morbido sarà lo yogurt.Il valore nutrizionale di questa ricetta si basa sull'uso di latte magro.
