Salsa alle erbe con pollo alla griglia
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
2 ore e 50 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 176
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 5 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 24 g
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Sodio 320 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 419 mg
Questa salsa di pomodori freschi, che funge anche da marinata per il pollo alla griglia, è ricca di sapore grazie a origano, erba cipollina e coriandolo freschi. La salsa si abbina magnificamente a qualsiasi carne, pesce o tofu. Servite il pollo e la salsa con fagioli e riso integrale o con le verdure per un'insalata colorata. Ricetta di Nancy Baggett per EatingWell.
Istruzioni per l'uso
Preparare la salsa: Mettere 1 tazza di pomodori in un robot da cucina con erba cipollina, coriandolo (o prezzemolo), origano, aceto, sale, pepe e salsa piccante. Lavorare fino a ottenere una purea grossolana. Aggiungere il peperone e frullare 4 o 5 volte per incorporarlo. Trasferire il tutto in una ciotola non reattiva (vedi Suggerimento); mescolare il mais e la restante 1/2 tazza di pomodori. Assaggiare e aggiungere altro aceto, sale, pepe e/o salsa piccante, se desiderato.
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Preparazione del pollo: Tagliare ogni petto di pollo a metà sulla diagonale per ottenere 4 porzioni più o meno uguali. Unire 1/4 di tazza di salsa, 2 cucchiai di liquido sgocciolato dalla salsa, 1 cucchiaio e mezzo di olio, peperoncino in polvere e aglio in una ciotola non reattiva di media profondità o in un sacchetto di plastica sigillabile. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare o scuotere fino a quando non sono ben rivestiti. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 1 giorno. Coprire e conservare in frigorifero la salsa rimanente.
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Preriscaldare il grill a livello medio-alto o posizionare una rastrelliera nel terzo superiore del forno e preriscaldare la griglia.
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Scuotere accuratamente i pezzi di pollo dalla marinata e asciugarli con carta assorbente. Spennellare su entrambi i lati con il restante cucchiaio di olio (eliminare la marinata). Se si cuoce al vapore, posizionare i pezzi di pollo su una padella ben oliata o su una rastrelliera metallica posta su una grande teglia da forno. Grigliare o grigliare, girando una volta, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 165F, da 10 a 14 minuti. Servire il pollo con la salsa riservata.
Suggerimenti
Suggerimenti: Per rimuovere i chicchi di mais dalla pannocchia, posizionare una spiga su un'estremità e tagliare i chicchi con un coltello affilato. Una spiga produrrà circa 1/2 tazza di chicchi. Una ciotola, una padella o una pirofila non reattiva, di acciaio inossidabile, smaltata o di vetro, è necessaria quando si cucinano cibi acidi, come il limone, per evitare che il cibo reagisca con la padella. Le pentole reattive, come l'alluminio e la ghisa, possono conferire colori e/o sapori sgradevoli.
