Succotash di mais e edamame alle erbe
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, 3/4 di tazza ciascuna
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Calorie 129
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 16 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 6 g
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Sodio 219 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 188 mg
I fagioli di soia verdi freschi, chiamati edamame o fagioli dolci, sono un'ottima aggiunta a questo classico piatto americano, dove sostituiscono i tradizionali fagioli di Lima. Il succotash è ottimo così com'è o condito con gamberi, salmone o pollo alla griglia.
Istruzioni per l'uso
Cuocere gli edamame in una pentola grande di acqua leggermente salata fino a quando sono teneri, circa 4 minuti o secondo le indicazioni della confezione. Scolare bene.
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere peperoni, cipolle e aglio; cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungere il mais, il vino (o l'acqua) e gli edamame; cuocere, mescolando spesso, per 4 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere aceto, prezzemolo, basilico, sale e pepe. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: gli edamame sono facili da digerire e hanno un elevato contenuto di proteine (1/2 tazza ne contiene 16 grammi). Ne esistono diversi tipi oggi disponibili sia surgelati che freschi, in baccello e sgusciati, nei grandi supermercati, nei negozi di alimenti naturali o nei mercati asiatici.
