Insalata di jicama e cetrioli con condimento al cile rosso
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, 2/3 di tazza ciascuna
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Calorie 63
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 1 g
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Sodio 105 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 157 mg
Questa insalata combina cetrioli e jcama con una vinaigrette agrodolce e leggermente piccante ed è un ottimo inizio per qualsiasi pasto di ispirazione messicana.
Istruzioni
Passare l'aceto, il miele, l'olio, la cipolla, il peperoncino in polvere a piacere e il sale in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola capiente, mescolare la jcama e il cetriolo con il condimento; aggiungere la menta. Mettere in frigo per circa 30 minuti.
Cospargere l'insalata con altra polvere di peperoncino prima di servire, se lo si desidera.
Suggerimenti
Nota: la jicama è un ortaggio a radice rotonda con una sottile buccia marrone e una polpa bianca e croccante. Ha un sapore leggermente dolce e di nocciola. Per sbucciarla, utilizzare un coltellino affilato o un pelaverdure, assicurandosi di rimuovere sia la buccia marrone e cartacea che lo strato di polpa fibrosa appena sotto.
