Ragù di agnello e melanzane
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 439
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 4 g
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Grassi mono 4 g
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Colesterolo 41 mg
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Carboidrati 59 g
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Fibra alimentare 11 g
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Proteine 21 g
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Sodio 346 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 862 mg
L'agnello e le melanzane si combinano nei piatti di tutto il Mediterraneo. Insieme danno un sapore complesso, sostanzioso e terroso che è davvero soddisfacente. In questo piatto, i pinoli tostati e il formaggio feta piccante sono ottimi accenti.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuocere la pasta per 8-10 minuti o secondo le indicazioni della confezione.
Nel frattempo, cuocere l'agnello (o il manzo), l'aglio e i semi di finocchio in una grande padella antiaderente a fuoco medio, spezzettando la carne con il dorso di un cucchiaio, finché l'agnello (o il manzo) non è rosolato, da 3 a 4 minuti. Aggiungere le melanzane e l'olio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non si dorano, circa 4 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro e il vino; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 3 minuti. Mescolare l'origano, il sale e il pepe.
Scolare la pasta; servirla condita con la salsa e cosparsa di pinoli e feta, se si usa.
Suggerimenti
Suggerimento: Per tostare i pinoli: Cuocere in una padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando sono fragranti e leggermente dorati, da 2 a 4 minuti.
