Filet Mignon con salsa di prugne e Madera
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 330
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 5 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 60 mg
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Carboidrati 19 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 18 g
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Sodio 402 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 478 mg
Le prugne e il Madera si fondono in questa salsa dolce e salata, facile da preparare e così gustosa che sarete tentati di leccare il piatto. Se siete in vena di spendere, il filetto mignon è incomparabilmente tenero in questa ricetta. Ma non preoccupatevi, i nostri assaggiatori l'hanno apprezzata anche con il controfiletto.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 425F.
In una piccola teglia da forno, mescolare gli scalogni con 1 cucchiaino di olio. Arrostire finché non iniziano a dorare, circa 25 minuti.
Nel frattempo, unire timo, sale e pepe in una piccola ciotola; strofinare il composto su tutte le bistecche. Scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le bistecche e cuocerle, regolando il calore se necessario per evitare che si brucino, da 4 a 6 minuti per lato per una cottura media. Trasferirle su un piatto; coprire con un foglio di alluminio per tenerle al caldo.
Aggiungere il Madera alla padella e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione; continuare la cottura fino a quando il liquido si sarà ridotto di circa la metà, da 10 a 12 minuti.
Unire burro e farina in una piccola ciotola. Mescolare il concentrato di pomodoro nella padella finché non si scioglie, quindi aggiungere la pasta di burro e farina a piccoli pezzi, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non si scioglie. Aggiungere le prugne e continuare a cuocere finché la salsa non si sarà addensata, per altri 3 minuti circa. Aggiungere gli scalogni arrostiti e le bistecche alla padella con i succhi accumulati. Girare per ricoprire il tutto e cuocere fino a quando non si sarà riscaldato, da 1 a 2 minuti. Servire le bistecche con la salsa in padella.
Suggerimenti
Nota: il Madeira, un vino fortificato proveniente dall'isola portoghese di Madeira, ha un sapore dolce e pastoso simile allo sherry. Si trova nei negozi di liquori o nella sezione vini del supermercato.
