Petti di pollo ripieni al formaggio di capra e alle olive
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 235
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 72 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 31 g
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Sodio 247 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 341 mg
La parte difficile della preparazione di questo elegante piatto è la scelta del ripieno. Creare una tasca nel petto di pollo per contenere il ripieno è facile, soprattutto se si usa un buon coltello affilato e a lama sottile. La rosolatura del pollo in padella prima di infornarlo conferisce un bel colore dorato. La finitura in forno garantisce una cottura uniforme.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F. Rivestire una teglia da forno con bordo con spray da cucina.
In una piccola ciotola unire il formaggio di capra, le olive e il pepe con una forchetta.
Incidere una fessura orizzontale lungo il bordo sottile e lungo di una metà del petto di pollo, quasi fino al lato opposto. Aprire ogni petto e posizionare un quarto del ripieno al centro. Chiudere il petto sul ripieno, premendo bene i bordi per sigillare. Ripetere l'operazione con gli altri petti di pollo e con il ripieno.
Sbattere leggermente l'albume con una forchetta in una ciotola media. Mettere il pangrattato in un piatto di vetro poco profondo. Tenere insieme ogni metà di petto di pollo e immergerlo nell'albume, quindi passarlo nel pangrattato (scartare gli avanzi).
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo; cuocere fino a doratura da un lato, circa 2 minuti. Disporre il pollo, con il lato rosolato rivolto verso l'alto, sulla teglia preparata. Infornare fino a quando il pollo non è più rosa al centro o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 170F, circa 20 minuti.
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