Pollo alla griglia speziato all'indiana
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
10 minuti
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Tempo totale
1 ora e 30 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 136
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 1 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 23 g
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Sodio 152 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 200 mg
Questa marinata saporita, arricchita con la miscela di spezie indiane garam masala, è un modo eccezionale per ravvivare il pollo alla griglia. Provatela anche su tofu o costolette di maiale.
Istruzioni per l'uso
In una ciotola sbattere la cipolla, il succo di limone (o di lime), l'olio, il garam masala e il sale finché non sono ben combinati.
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Mettere il pollo in un piatto poco profondo o in un sacchetto di plastica sigillabile da 1 gallone. Aggiungere la marinata e conservare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 12 ore. Togliere dalla marinata e asciugare.
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Preriscaldare il grill a livello medio-alto o posizionare una rastrelliera nel terzo superiore del forno e preriscaldare la griglia.
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Per grigliare: Oliare la griglia (vedi Suggerimento). Grigliare il pollo, girandolo una volta, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa non registra 165F, da 4 a 8 minuti per lato.
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Per cuocere al vapore: Foderare una teglia (o una teglia da forno) con un foglio di alluminio e ricoprirla con uno spray da cucina. Posizionare il pollo sul foglio di alluminio. Cuocere alla griglia, osservando attentamente e girando almeno una volta, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 165F, da 10 a 15 minuti in totale.
Suggerimenti
Note: Il garam masala, una miscela di spezie utilizzata nella cucina indiana, comprende solitamente cardamomo, pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata, finocchio, cumino e coriandolo. È disponibile nel reparto spezie della maggior parte dei supermercati. È difficile trovare un petto di pollo abbastanza piccolo per una porzione. Rimuovendo la sottile striscia di carne dalla parte inferiore di un petto di 5 once, il filetto di pollo rimuove circa un grammo di carne e produce una porzione perfetta di 4 once. Avvolgete e congelate i filetti e, quando ne avrete raccolti a sufficienza, usateli in un soffritto o per preparare dei bastoncini di pollo al forno. Se riuscite a trovare solo petti di pollo di circa 2,5 o 3 etti ciascuno, ve ne serviranno solo 2 per 4 porzioni, tagliandoli a metà prima di cuocerli. Suggerimento: Oliare la griglia prima di cuocere gli alimenti alla piastra aiuta a garantire che il cibo non si attacchi. Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e passatelo sulla griglia. (Quando si grigliano cibi delicati come il tofu e il pesce, è utile rivestire il cibo con lo spray da cucina.
