Maiale con salsa di cipolle e rabarbaro
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 261
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 68 mg
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Carboidrati 23 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 23 g
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Sodio 348 mg
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Zuccheri 18 g
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Potassio 715 mg
Il rabarbaro aspro è bilanciato dalle cipolle dolci in questa sontuosa salsa per il filetto di maiale arrosto. Se non riuscite a trovare il rabarbaro fresco, usate quello congelato (non è necessario scongelarlo prima). Per una cena in fretta e furia, provate due contorni veloci come il couscous integrale e i broccoli al vapore.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 450F.
Mescolare 1 cucchiaino di olio, coriandolo, 1/2 cucchiaino di sale e pepe in una piccola ciotola. Strofinare il composto sulla carne di maiale. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una grande padella da forno a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di maiale e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorata su tutti i lati, da 5 a 7 minuti. Trasferire la padella nel forno e arrostire la carne di maiale fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 145F, da 15 a 17 minuti. Lasciare riposare 5 minuti prima di affettare.
Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il restante 1/2 cucchiaino di sale; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, da 7 a 8 minuti. Aggiungere 2 cucchiai d'acqua; continuare a cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non sarà morbida, per altri 5-7 minuti, aggiungendo acqua un cucchiaio alla volta se necessario per evitare che si bruci. Aggiungere il rabarbaro, l'aceto e lo zucchero di canna e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il rabarbaro non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Distribuire la salsa sulle fette di maiale e cospargere di erba cipollina.
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