Pasta turca con salsa di bisonte
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
1 ora
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
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Calorie 380
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 3 g
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Colesterolo 30 mg
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Carboidrati 54 g
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Fibra alimentare 10 g
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Proteine 23 g
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Sodio 280 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 401 mg
Spezie aromatiche dolci, coriandolo, menta e limone si sposano bene con il bisonte in questo delizioso sugo per la pasta.
Istruzioni per l'uso
Mettere una pentola d'acqua a bollire.
Scaldare l'olio in una grande padella dai bordi alti o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carota e sedano; cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, ancora per 1 minuto. Aggiungere paprika, coriandolo, sale, pepe, cumino e cannella. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono ben ricoperte e le spezie sono fragranti, circa 45 secondi.
Aumentare il fuoco a medio-alto e aggiungere il bisonte. Cuocere, mescolando e spezzettando con un cucchiaio di legno, finché non è più rosa, da 4 a 6 minuti. Aggiungere il succo di melograno e raschiare i pezzi rosolati. Aggiungere i pomodori e il succo, 3/4 di tazza di coriandolo, la menta e il succo di limone. Portare a ebollizione. Ridurre la fiamma; cuocere, scoperto, a fuoco lento e mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Aggiungere un po' d'acqua se la salsa diventa troppo densa; se è troppo sottile, aumentare la fiamma e far bollire per qualche minuto. Insaporire con altro pepe e succo di limone, se desiderato.
Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente finché non è appena tenera, circa 9 minuti o secondo le indicazioni della confezione. Scolare e dividere la pasta in 8 ciotole poco profonde. Distribuire la salsa sulle tagliatelle e guarnire con un cucchiaio di yogurt e una spolverata del coriandolo rimasto.
Suggerimenti
Nota: lo yogurt greco si ottiene rimuovendo il siero dal latte di coltura, che conferisce allo yogurt una consistenza più densa e cremosa. Cercatelo insieme agli altri yogurt nei grandi supermercati.
