Mettere una grande ciotola di acqua ghiacciata accanto al fornello. In una pentola capiente portare a ebollizione una grande quantità d'acqua. Aggiungere metà dei bastoncini di carota, coprire, riportare a ebollizione e cuocere per 2 minuti. Con un cucchiaio forato trasferire le carote nell'acqua ghiacciata per farle raffreddare. Ripetere l'operazione con le carote rimanenti.

Scolare le carote raffreddate e dividerle in 6 barattoli da 2 tazze o in contenitori di vetro temperato o di plastica resistente al calore di dimensioni simili con coperchio. Dividere l'aneto e l'aglio tra i vasetti.

In una pentola capiente, unire aceto, 3 tazze d'acqua, sale e zucchero. Portare a ebollizione e mescolare finché il sale e lo zucchero non si sciolgono. Far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco.

Riempire con cura i vasetti (o i contenitori) con la salamoia fino a un centimetro dal bordo, coprendo completamente le carote. (Scartare l'eventuale salamoia avanzata).

Mettere i coperchi sui vasetti (o sui contenitori). Conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese.