Ripieno di bulgur con mirtilli rossi secchi e nocciole
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Fibra alta
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 10 porzioni, 3/4 di tazza ciascuna
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Calorie 193
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 33 g
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Fibra alimentare 7 g
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Proteine 6 g
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Sodio 241 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 345 mg
Per un cambiamento rispetto al tradizionale ripieno di pane, provate questo pilaf elegante e dal sapore di nocciola, con bulgur integrale a cottura rapida.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il sedano; cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono, da 5 a 8 minuti. Aggiungere l'aglio, la cannella e il pimento; cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il bulgur e mescolare per qualche secondo. Aggiungere il brodo, l'alloro e il sale; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento finché il bulgur è tenero e il liquido è stato assorbito, da 15 a 20 minuti.
Nel frattempo, unire i mirtilli secchi e il succo d'arancia in una piccola ciotola adatta al microonde. Coprire con pellicola trasparente e cuocere in microonde ad alta temperatura per 2 minuti (in alternativa, portare i mirtilli rossi secchi e il succo d'arancia a ebollizione in un pentolino sul fornello e togliere dal fuoco). Mettere da parte per farli gonfiare.
Tostate le nocciole in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando saranno leggermente dorate e fragranti, da 2 a 3 minuti. Quando il bulgur è pronto, eliminare la foglia di alloro. Aggiungere i mirtilli rossi, le nocciole tostate, il prezzemolo e il pepe; mescolare con una forchetta.
Suggerimenti
Nota sull'ingrediente: il bulgur, ricco di fibre, si ottiene da chicchi di grano integrale precotti, essiccati e spezzettati. Praticamente un convenience food integrale, il bulgur si cuoce in meno di 20 minuti. Si trova nei negozi di alimenti naturali e in alcuni grandi supermercati. Per farcire il tacchino, preparare la ricetta e lasciarla raffreddare completamente. Mettere circa 5 tazze di ripieno nelle cavità del tacchino; riscaldare il resto separatamente.
