Tacchino con salsa di mirtilli in padella
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 220
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 45 mg
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Carboidrati 17 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 29 g
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Sodio 285 mg
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Zuccheri 11 g
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Potassio 157 mg
I mirtilli hanno il giusto mix di acido e pectina che li rende ottimi sia nei piatti dolci che in quelli salati. In particolare, si abbinano bene al timo, per cui questo facile saute di tacchino può essere una delizia ogni volta che i frutti di bosco sono di stagione. Per trasformare questo piatto in un pasto, condite dell'orzo a cottura rapida con limone e pepe e offrite dei fagiolini al vapore come contorno.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 450F. Mescolare farina, 1/2 cucchiaino di sale e pepe in un piatto poco profondo. Passare il tacchino nella miscela. (Scartare la farina rimasta).
Scaldare l'olio in una grande padella da forno a fuoco alto. Aggiungere il tacchino; cuocere fino a doratura da un lato, da 3 a 5 minuti. Girare il tacchino e trasferire la padella nel forno. Arrostire fino a quando il tacchino è appena cotto e non è più rosa al centro, da 15 a 20 minuti. Trasferire il tacchino su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo.
Posizionare la padella a fuoco medio (attenzione, il manico sarà ancora molto caldo). Aggiungere gli scalogni e il timo e cuocere, mescolando continuamente, finché gli scalogni non iniziano a dorare, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungete i mirtilli, l'aceto e il restante 1/4 di cucchiaino di sale; continuate a cuocere, mescolando di tanto in tanto e raschiando eventuali pezzi marroni, finché i mirtilli non scoppiano e rilasciano il loro succo e il composto diventa denso e sciropposo, da 4 a 5 minuti. Tagliare il tacchino a fette e servirlo con la salsa di mirtilli.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: il filetto di tacchino è un pezzo completamente bianco che proviene dal lato del petto. I filetti pesano in genere tra i 7 e i 14 grammi ciascuno e si trovano insieme ad altri prodotti a base di tacchino nella sezione carne della maggior parte dei supermercati.
