Sogliola del Pacifico con arance e noci pecan
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
20 minuti
-
Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
-
Calorie 234
-
Grassi 9 g
-
Grassi saturi 3 g
-
Grassi mono 3 g
-
Colesterolo 70 mg
-
Carboidrati 11 g
-
Fibra alimentare 2 g
-
Proteine 28 g
-
Sodio 401 mg
-
Zuccheri 6 g
-
Potassio 556 mg
Non molto tempo fa, la sogliola di Dover significava un filetto troppo cotto che nuotava nel burro, cosparso di erbe secche insipide e imbevuto di troppo succo di limone. Ma la sogliola merita di tornare in auge: può diventare una cena soddisfacente e sofisticata con una sola ricetta e con pochissimo sforzo. La ricetta può essere facilmente raddoppiata.
Istruzioni per l'uso
Con uno spelucchino affilato, rimuovere la buccia e il nocciolo bianco dell'arancia. Tenere il frutto sopra una ciotola media e tagliare tra le membrane per far uscire le singole sezioni di arancia nella ciotola, raccogliendo anche il succo. Eliminare le membrane, il midollo e la buccia.
Cospargere entrambi i lati dei filetti con sale e pepe. Rivestire una grande padella antiaderente con spray da cucina e metterla a fuoco medio. Aggiungere i filetti e cuocere 1 minuto per la sogliola o 3 minuti per la tilapia. Girare delicatamente e cuocere finché il pesce non è opaco al centro e appena cotto, da 1 a 2 minuti per la sogliola o da 3 a 5 minuti per la tilapia. Dividere tra 2 piatti da portata; coprire con un foglio di alluminio per tenere in caldo.
Aggiungere il burro alla padella e farlo sciogliere a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 30 secondi. Aggiungere l'aceto e le sezioni e il succo dell'arancia; sciogliere eventuali pezzetti di marrone sul fondo della padella e cuocere per 30 secondi. Distribuire la salsa sul pesce e cospargere ogni porzione con noci pecan e aneto. Servire immediatamente. Per 2 porzioni.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: il termine sogliola è ampiamente utilizzato per molti tipi di pesce piatto dell'Atlantico e del Pacifico. La platessa e l'ippoglosso atlantico sono inclusi nel gruppo che viene spesso identificato come sogliola o sogliola grigia. La scelta migliore è quella di sogliole del Pacifico, di Dover o inglesi. Altre sogliole e passere sono sovrasfruttate. Consiglio di cucina: Per tostare noci o semi tritati: Cuocere in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando non sono fragranti e leggermente dorati, da 2 a 4 minuti.
