Cotolette di tacchino con chutney di rabarbaro
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 294
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 70 mg
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Carboidrati 30 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 29 g
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Sodio 206 mg
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Zuccheri 24 g
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Potassio 624 mg
Provate il rabarbaro in questo chutney saporito con uvetta dorata e zenzero fresco, servito con il tacchino. Potete anche abbinare la salsa a petti di pollo disossati e senza pelle alla griglia o a costolette di maiale magre. Servire con: couscous integrale e asparagi al vapore.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungere il rabarbaro, l'uvetta, lo zucchero di canna, l'aceto, lo zenzero e 1/8 di cucchiaino di pepe; portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il rabarbaro è morbido e si sta sfaldando, per altri 5-10 minuti (ci vorrà meno tempo se si usa rabarbaro congelato scongelato). Togliere dal fuoco e coprire per tenere in caldo.
Cospargere il tacchino su entrambi i lati con sale e il restante 1/8 di cucchiaino di pepe. Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il tacchino e cuocerlo finché non sarà rosolato da entrambi i lati e appena cotto, 2-3 minuti per lato. Servire il tacchino con il chutney.
