Giardiniera veloce
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 5 tazze
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Calorie 61
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 4 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 1 g
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Sodio 51 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 203 mg
Questa insalata italiana piccante e rapidamente marinata di verdure miste a fette è ottima per un antipasto, servita con carne alla griglia o tagliata a pezzetti e messa in un panino.
Istruzioni per l'uso
In una pentola capiente, unire aceto, acqua, zucchero, alloro e 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato e sale. Portare a ebollizione.
Aggiungere cavolfiore, sedano, carota e peperone. Ridurre la fiamma per mantenere un bollore vivace e cuocere fino a quando le verdure sono tenere e croccanti, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Conservare 3 cucchiai di liquido di cottura e scolare.
Trasferire le verdure in una ciotola media. Mescolare l'olio, il pepe, il restante 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato e il sale e il liquido di cottura riservato. Mettere in frigo per almeno 25 minuti per raffreddare. Mescolare e servire con un cucchiaio forato.
