Tofu con salsa di arachidi e zenzero
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 3/4 tazze abbondanti ciascuna
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Calorie 211
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 12 g
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Sodio 186 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 414 mg
Il tofu e le verdure vengono esaltati da una salsa di arachidi piccante. Servite con un'insalata di cetrioli per una cena vegetariana a basso contenuto calorico e ricca di nutrienti.
Istruzioni per l'uso
Preparare la salsa: In una piccola ciotola sbattere acqua, burro di arachidi, aceto di riso (o aceto bianco), salsa di soia, miele, zenzero e aglio.
Preparare il tofu: Scolare e sciacquare il tofu; asciugarlo. Tagliare il blocco a fette trasversali in otto lastre spesse 1/2 pollice. Sbriciolare grossolanamente ogni fetta in pezzi più piccoli e irregolari.
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungere il tofu e cuocere in un unico strato, senza mescolare, finché i pezzi non iniziano a dorarsi sul fondo, circa 5 minuti. Quindi mescolare delicatamente e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché tutti i lati non saranno dorati, per altri 5-7 minuti.
Aggiungere gli spinaci, i funghi, gli scalogni e la salsa di arachidi e cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono appena cotte, ancora 1 o 2 minuti.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: l'aceto di riso (o aceto di vino di riso) è un aceto delicato e leggermente dolce ottenuto dalla fermentazione del riso. Si trova nella sezione asiatica dei supermercati e dei negozi specializzati.
