Pasticcio di tacchino e porri
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
1 1/4 d'ora
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 327
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 71 mg
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Carboidrati 42 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 22 g
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Sodio 493 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 1063 mg
Il pasticcio di patate ricoperto di purè è stato originariamente creato per utilizzare gli avanzi di un arrosto festivo. Questa versione unisce piselli, porri e carote a dadini di tacchino, il tutto in una salsa cremosa alle erbe. Il piatto è un modo perfetto per creare un secondo pasto con il tacchino delle feste ma, se volete, potete utilizzare gli avanzi di pollo arrosto, anatra o oca.
Istruzioni per l'uso
Preparare il ripieno: Preriscaldare il forno a 425°. Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere i porri e le carote e cuocere, mescolando, finché i porri non si ammorbidiscono, circa 7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, ancora 1 minuto.
Versare il vino e mescolare finché la maggior parte del liquido non è evaporata. Aggiungere la farina e la salvia e cuocere, mescolando continuamente, finché la farina non inizia a diventare marrone chiaro, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione, sempre mescolando, finché la salsa non si addensa e le carote non sono appena tenere, circa 5 minuti.
Aggiungere il tacchino (o il pollo) e i piselli e condire a piacere con sale e pepe. Trasferire il composto in una tortiera profonda da 10 pollici o in un'altra pirofila da 2 quarti e mettere da parte.
Per schiacciare le patate e cuocere la torta: Mettere le patate in una pentola grande e aggiungere acqua fredda salata fino a coprirle. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, parzialmente coperto, fino a quando le patate sono tenere, circa 10 minuti. Scolare e rimettere le patate nella pentola. Coprire e scuotere la pentola a fuoco basso per asciugare leggermente le patate, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco.
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate o frullarle con un mixer elettrico, aggiungendo abbastanza latticello da ottenere una purea omogenea. Salare e pepare. Aggiungere l'uovo e 1 cucchiaio di olio.
Distribuire le patate sul composto di tacchino. Con il dorso di un cucchiaio, fare delle volute decorative. Disporre il piatto su una teglia da forno e infornare fino a quando le patate e il ripieno saranno ben cotti e la parte superiore sarà dorata, da 25 a 30 minuti.
Suggerimenti
Suggerimenti: Utilizzare gli avanzi di tacchino o pollo arrosto. Per cuocere i petti di pollo in camicia, mettere i petti di pollo disossati e senza pelle in una padella o casseruola di medie dimensioni, aggiungere acqua leggermente salata fino a coprirli e portare a ebollizione. Coprire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché il pollo non è cotto e non è più rosa al centro, da 10 a 12 minuti. Niente latticello? Si può usare il latticello in polvere preparato secondo le indicazioni della confezione. Oppure preparare il latte acido: mescolare 1 cucchiaio di succo di limone o aceto a 1 tazza di latte.
