Pasta e zuppa di fagioli
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni, 1 tazza ciascuna
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Calorie 96
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Grassi 1 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 3 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 7 g
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Sodio 572 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 208 mg
Utilizzando prodotti in scatola di base e pochi altri prodotti di prima necessità, è possibile preparare questa zuppa confortante in pochi minuti. Il trucco per ottenere un sapore corposo e casalingo dal brodo di pollo in scatola è quello di rinfrescarlo con una manciata di erbe aromatiche, alcuni spicchi d'aglio e pepe rosso schiacciato. Per un sapore più corposo, aggiungete alla zuppa un po' di salsiccia di tacchino italiana cotta e sbriciolata.
Istruzioni per l'uso
Unire il brodo, l'aglio, il rosmarino e il pepe rosso schiacciato in un forno olandese o in una pentola da zuppa da 4 o 6 litri; portare a ebollizione. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti per intensificare il sapore. Nel frattempo, schiacciare 1 tazza di fagioli in una piccola ciotola.
Estrarre gli spicchi d'aglio e il rosmarino dal brodo con un cucchiaio forato (oppure passare la zuppa attraverso un colino e rimetterla nella pentola). Aggiungere al brodo i fagioli schiacciati e quelli interi, insieme ai pomodori; portare a ebollizione. Aggiungere la pasta, coprire e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta è appena tenera, da 10 a 12 minuti.
Aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere finché gli spinaci non si sono scongelati, per 2 o 3 minuti. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire ogni porzione con un filo d'olio, se desiderato, e una spolverata di parmigiano. Variante: Sostituire i fagioli cannellini con i ceci (garbanzo beans); utilizzare un robot da cucina per ridurli in purea.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: gli spinaci surgelati singolarmente (IQF) sono venduti in comodi sacchetti di plastica. Se avete a disposizione una scatola di spinaci da 3,5 grammi, usatene poco più della metà e cuoceteli secondo le indicazioni della confezione prima di aggiungerli alla zuppa nella fase 3.
