Fagioli dilly in Cile veloci
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
1 giorno
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: circa 5 tazze di fagioli (scolati)
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Calorie 16
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Grassi 0 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 4 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 1 g
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Sodio 156 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 65 mg
Alla fine dell'estate, i gloriosi prodotti in scatola come i fagioli in scatola vengono giudicati nelle fiere di contea e venduti in tutti i mercati agricoli. Alcuni tradizionalisti affermano che i fagioli dilly sono migliori dopo una marinatura di circa un mese, ma con questa tecnica rapida è possibile ottenere il gusto della lunga marinatura in un solo giorno. Qualsiasi tipo di fagiolo verde può essere trasformato in fagioli, ma i fagioli super-sottili alla francese rimangono teneri e hanno meno probabilità di essere filanti o duri.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Mettere una ciotola grande con acqua ghiacciata accanto al fornello. Cuocere i fagiolini finché non diventano teneri e croccanti, per 3 o 4 minuti. Con un cucchiaio forato trasferire i fagiolini nell'acqua ghiacciata per farli raffreddare. Scolare.
Nel frattempo, in una casseruola media, unire 3 tazze d'acqua, l'aceto, il sale, le spezie per il decapaggio e i grani di pepe. Portare a ebollizione e mescolare finché il sale non è sciolto. Lasciare bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti per raffreddare leggermente.
Mettere i semi di aneto (o le teste di aneto), gli scalogni, i peperoncini e l'aglio in un barattolo da 2 litri (o in un contenitore di vetro temperato o di plastica resistente al calore di dimensioni simili con un coperchio). Mettere i fagioli nel contenitore. Versare con cautela la soluzione di aceto caldo attraverso un colino nel contenitore. Assicurarsi che tutti i fagioli siano immersi nel liquido. Raffreddare a temperatura ambiente. Coprire e conservare in frigorifero per 1 giorno per marinare i fagioli.
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