Pollo alla griglia con salsa barbecue al ciliegio e chipotle
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo di cottura
25 min
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Tempo totale
2 ore e 45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
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Calorie 180
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 15 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 23 g
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Sodio 205 mg
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Zuccheri 13 g
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Potassio 285 mg
Le ciliegie tritate si combinano con la conserva di ciliegie e i peperoni chipotle piccanti e affumicati per una marinata e una salsa insolite per il pollo alla griglia. Ricetta di Nancy Baggett.
Istruzioni per l'uso
Mescolare le ciliegie, il brodo, la conserva, il ketchup, l'aceto, i peperoni chipotle, il timo e il pimento in una piccola ciotola profonda. Trasferire il tutto in un piatto non reattivo (vedi nota) abbastanza grande da contenere il pollo. Aggiungere il pollo e girare per ricoprirlo bene. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
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Preriscaldare il grill ad alta temperatura. Oliare la griglia (vedi Suggerimento). Togliere il pollo dalla marinata. Trasferire la marinata in una padella media.
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Portare la marinata a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere fino a quando la salsa si riduce di circa la metà, da 12 a 15 minuti.
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Nel frattempo, ridurre il calore della griglia a medio e grigliare il pollo fino a cottura completa e non più rosa al centro, da 7 a 9 minuti per lato. Lasciare raffreddare leggermente il pollo; servire con la salsa.
Suggerimenti
Suggerimenti: Misurare le ciliegie congelate quando sono ancora congelate, quindi scongelarle. (Per snocciolare una ciliegia, tagliarla a metà con uno spelucchino e poi estrarre il nocciolo con la punta del coltello, oppure usare uno snocciolatore. Per ungere la griglia, oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e strofinatelo sulla griglia. (Quando si grigliano cibi delicati come il tofu e il pesce, è utile spruzzare il cibo con uno spray da cucina prima di metterlo sulla griglia. Note: I peperoncini chipotle in salsa adobo sono peperoncini jalape affumicati racchiusi in una salsa saporita. Cercate le scatolette con gli alimenti messicani nei grandi supermercati. Una volta aperti, si conservano fino a 2 settimane in frigorifero o 6 mesi nel congelatore. Per i cibi acidi, come il limone, è meglio utilizzare una padella non reattiva, in acciaio, smaltata o in vetro, per evitare che il cibo reagisca con la padella. Le padelle reattive, come l'alluminio e la ghisa, possono conferire un colore e/o un sapore sgradevole ai cibi acidi.
