Bistecca e patate con vinaigrette di acciughe e papere
Condividi sui social Bar Pin
ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
35 minuti
-
Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
-
A basso contenuto calorico
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di colesterolo
-
Basso contenuto di sodio
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
-
Calorie 341
-
Grassi 17 g
-
Grassi saturi 5 g
-
Mono grassi 10 g
-
Colesterolo 75 mg
-
Carboidrati 20 g
-
Fibra alimentare 2 g
-
Proteine 27 g
-
Sodio 478 mg
-
Zuccheri 4 g
-
Potassio 965 mg
Non penserete più alla bistecca e alle patate allo stesso modo una volta assaggiate con questa vinaigrette affumicata e saporita a base di acciughe e capperi. Servire con fagiolini al vapore.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione 1 pollice d'acqua in una pentola grande dotata di cestello per la cottura a vapore. Aggiungere le patate, coprire e cuocere a vapore fino a quando saranno tenere, circa 15 minuti. Trasferirle in una ciotola media, cospargerle con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe e schiacciarle con uno schiacciapatate fino alla consistenza desiderata. Coprire per tenere in caldo.
Nel frattempo, preriscaldare il grill a temperatura medio-alta. (Senza grill? Vedere la variante Broiler).
In una piccola ciotola sbattere 2 cucchiai di olio, l'aceto, il prezzemolo, le acciughe (o la pasta di acciughe), i capperi, l'aglio e la paprica.
Cospargere le bistecche con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Grigliare le bistecche da 1 minuto e mezzo a 3 minuti per lato per una cottura media. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti. Servire la bistecca e le patate irrorate con la vinaigrette.
Suggerimenti
Nota: a seconda della regione, la bistecca di manzo potrebbe non essere disponibile nei supermercati, ma è possibile che venga ordinata dal macellaio. Di solito viene venduta in tagli da circa un chilo, lunghi fino a 18 pollici e larghi 5 pollici, ma spessi appena un quarto di pollice. Prima della cottura, tagliate la bistecca con le venature in diverse porzioni per rendere il pezzo lungo più maneggevole sulla griglia o in una padella. Una volta cotta, assicuratevi di affettarla lungo le venature per ottenere la massima tenerezza. La bistecca di manzo, la bistecca di ferro piatto e la bistecca di fianchetto possono essere utilizzate come sostituti della bistecca di manzo nella maggior parte delle ricette. Variante alla griglia: Posizionare la griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare la griglia. Rivestire una padella o una grande teglia da forno con uno spray da cucina. Cuocere la bistecca sulla padella preparata, girandola una volta, per 2-4 minuti a lato per una cottura media.
