Pollo al lampone-balsamico con scalogni
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
1 ora e 20 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 296
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 66 mg
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Carboidrati 36 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 27 g
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Sodio 371 mg
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Zuccheri 29 g
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Potassio 370 mg
Gustosa e flessibile, cosa si può desiderare di più in una ricetta? Potete facilmente variare i sapori preparando il piatto con marmellata di amarene e aceto di vino rosso, marmellata di albicocche e aceto di sidro di mele o marmellata di arance e aceto di sherry.
Istruzioni per l'uso
Unire la marmellata e l'aceto in un pentolino a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando spesso, finché la marmellata non si scioglie, per 3 o 4 minuti. Togliere dal fuoco, mescolare con sale e pepe e lasciare raffreddare leggermente. Conservare 1/2 tazza di salsa. Mettere i petti di pollo e il resto della salsa in un grande sacchetto di plastica sigillabile. Chiudere e scuotere delicatamente per ricoprire il tutto. Marinare in frigorifero per 1 o 1 ora e mezza.
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Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni e il timo e cuocere, mescolando spesso, finché gli scalogni non iniziano ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Togliere il pollo dalla marinata (scartare la marinata). Aggiungere il pollo alla padella e cuocere finché non inizia a dorarsi, 2 minuti per lato. Aggiungere la salsa di lamponi riservata; mescolare per far sciogliere la marmellata e ricoprire il pollo. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere fino a quando il pollo sarà cotto e non più rosa al centro, da 6 a 10 minuti. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Suggerimento: I filetti di pollo, praticamente privi di grassi, sono una striscia di carne attaccata alla parte inferiore del petto di pollo, ma possono essere acquistati anche separatamente. Quattro filetti da un etto producono una porzione cotta da 3 etti. I filetti sono perfetti per preparare un veloce soffritto, un satay di pollo o delle "dita di pollo" impanate adatte ai bambini. I petti di pollo disossati e senza pelle, probabilmente il taglio di pollo più versatile, sono molto poveri di grassi, solo 1 o 2 grammi di grassi per porzione. Un petto da 4 o 5 libbre, privato della pelle, produce una porzione perfetta di 3 libbre cotte. Al momento della preparazione, tagliare il grasso in eccesso dal bordo esterno del petto.
