Costolette di maiale disossate con funghi e timo
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 298
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 77 mg
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Carboidrati 4 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 26 g
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Sodio 382 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 536 mg
Sebbene questa cena sia stata preparata per due persone, è possibile raddoppiare o triplicare la ricetta in modo che diventi un pasto per tutta la famiglia, ricco di gusto ma comunque molto salutare. Se non si vuole usare il vermouth, si può sostituire con succo di mela non zuccherato.
Istruzioni per l'uso
Cospargere le costolette di maiale con sale e pepe. Rivestire una grande padella antiaderente con spray da cucina e metterla a fuoco medio. Aggiungere le costolette di maiale e cuocerle fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati e cotte, 2-3 minuti per lato. Trasferire in 2 piatti da portata; coprire con un foglio di alluminio per tenerle al caldo.
Versare l'olio nella padella, aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 30 secondi. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare, circa 2 minuti. Aggiungere il vermouth e cuocere per 15 secondi. Aggiungere la senape, il timo e i succhi accumulati dalla carne di maiale; cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata e leggermente ridotta, per altri 1 o 2 minuti. Distribuire la salsa sulle costolette di maiale e servire immediatamente.
Suggerimenti
Suggerimento: per schiacciare le costolette in modo piatto, posizionarle tra due fogli di pellicola trasparente su una superficie stabile. Battere con decisione con il lato liscio di un batticarne o con il fondo di una casseruola pesante fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm.
