Insalata di asparagi arrostiti con condimento agli agrumi
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 61
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 3 g
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Sodio 319 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 371 mg
Adagiate asparagi e pomodori arrostiti su un letto di crescione per un tocco speciale. Il condimento senza grassi è una combinazione agrodolce di succhi di agrumi freschi, miele e senape di Digione. Altrettanto gustosa tiepida o a temperatura ambiente, questa insalata si presta bene a essere servita nell'ambito di un semplice brunch a buffet.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 450F.
Mettere gli asparagi in una grande ciotola. Aggiungere i pomodori e l'olio e farli saltare per ricoprirli. Distribuire gli asparagi in una teglia pesante o in una teglia con bordo, distribuendo i pomodori tra e sopra gli asparagi. Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e aggiungere una generosa macinata di pepe. Arrostire fino a quando gli asparagi sono teneri e i pomodori sono caldi e leggermente increspati, circa 15 minuti. Tenere da parte fino al momento di servire.
In una ciotola di medie dimensioni sbattere il succo di limone, il succo d'arancia, il miele, la senape e il restante 1/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Conservare metà del condimento in una piccola ciotola.
Aggiungere il crescione alla ciotola media; mescolare per ricoprirlo. Distribuire il crescione su un piatto. Disporre gli asparagi arrostiti sul crescione e completare con i pomodori. Versare il condimento riservato sugli asparagi e sui pomodori; cospargere di aneto. Servire caldo o a temperatura ambiente.
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