Insalata di crescione e indivia
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
15 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 135
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 93 mg
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Carboidrati 13 g
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Fibra alimentare 9 g
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Proteine 8 g
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Sodio 250 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 1007 mg
Crescione e indivia belga sono conditi con chicchi di mais fresco, uovo grattugiato e una semplice vinaigrette al limone per una splendida insalata di primo piatto.
Istruzioni per l'uso
In una ciotola capiente sbattere la scorza di limone, il succo di limone, l'olio e il sale. Aggiungere il crescione, l'uovo e il mais; mescolare. Per servire, disporre circa 6 foglie di indivia su ogni piatto da insalata a forma di stella e coprire con circa 1 tazza di insalata. Condire con il pepe.
Suggerimenti
Suggerimento: Per bollire le uova: Disporre le uova in un unico strato in una casseruola; coprire con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco, versare l'acqua calda e coprire le uova con acqua ghiacciata. Lasciare riposare finché non si raffreddano abbastanza da poterle maneggiare prima di sbucciarle.
