Casseruola di zucca estiva Tex-Mex
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
1 ora e mezza
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Fibra alta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
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Calorie 101
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 15 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 5 g
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Sodio 336 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 253 mg
Chiles e formaggio trasformano la mite zucca estiva in uno stufato saporito e soddisfacente. I jalapenos rendono questo piatto piuttosto piccante; se si preferisce una versione più mite, utilizzare un secondo barattolo di peperoncini verdi a cubetti.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F. Rivestire una pirofila da 9 per 13 pollici con uno spray da cucina.
Unire zucca, cipolla, peperoncini, jalapenos, sale e 3/4 di tazza di formaggio in una grande ciotola. Cospargere di farina; mescolare per ricoprire il tutto. Distribuire il composto nella teglia preparata e coprire con un foglio di alluminio.
Infornare la casseruola fino a quando la zucca è tenera e spumeggiante, da 35 a 45 minuti. Distribuire la salsa sulla casseruola e cospargere con le restanti 1½ tazze di formaggio. Cuocere in forno, scoperto, fino a quando la salsa è dorata e riscaldata, da 20 a 30 minuti. Cospargere con scalogno e cipolla rossa.
