Cosciotto di agnello strofinato al pesto di menta
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
30 minuti
-
Tempo totale
2 ore
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: circa 12 porzioni
-
Calorie 192
-
Grassi 10 g
-
Grassi saturi 3 g
-
Mono grassi 5 g
-
Colesterolo 76 mg
-
Carboidrati 1 g
-
Fibra alimentare 0 g
-
Proteine 25 g
-
Sodio 228 mg
-
Zuccheri 0 g
-
Potassio 313 mg
Qui prepariamo un involtino con un cosciotto di agnello e lo farciamo e ricopriamo con un pesto di menta fresca, che è un'alternativa rinfrescante alla tradizionale gelatina di menta che spesso accompagna l'agnello.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 350F.
Mettere il basilico, la menta, il prezzemolo, i pinoli, il formaggio, l'olio, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe in un robot da cucina e lavorare fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Cospargere l'agnello con il restante 1/2 cucchiaino di sale. Conservare 2 cucchiai di pesto; spalmare il resto sul lato superiore dell'agnello e chiuderlo. (Legare lo spago da cucina intorno all'arrosto in cinque punti; non stringere troppo o il pesto si spappolerà. Strofinare il pesto riservato sulla parte esterna dell'agnello e metterlo in una teglia per arrosti.
Arrostire l'agnello fino a che un termometro inserito nella parte più spessa non registri 140F per una cottura media, circa 1 ora e 20 minuti. Trasferirlo su un tagliere e lasciarlo riposare per 10 minuti. Tagliare l'agnello, lasciando lo spago per tenere insieme l'arrosto.
Suggerimenti
Suggerimenti: Per tostare i pinoli, cuocerli in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non sono fragranti e leggermente dorati, da 2 a 5 minuti. Chiedete al vostro macellaio di fiducia di tagliare a farfalla un cosciotto d'agnello disossato (cioè aperto in modo da ottenere un taglio di carne largo e piatto); chiedete che venga eliminato il grasso visibile.
