Pollo e verdure al curry veloce alla thailandese
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 1 1/4 di tazza ciascuna
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Calorie 246
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 2 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 13 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 27 g
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Sodio 567 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 526 mg
Un curry abbastanza veloce per una cena in settimana, soprattutto se si utilizzano cavolfiori e spinaci precotti.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il peperone e la cipolla; cuocere, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 4 minuti. Aggiungere aglio, zenzero e pasta di curry; mescolare per amalgamare. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo, il latte di cocco, la salsa di pesce (o la salsa di soia) e lo zucchero di canna; portare a ebollizione. Aggiungere il cavolfiore, ridurre la fiamma a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto e il cavolfiore è tenero, circa 10 minuti. Aggiungere gli spinaci e il succo di lime; cuocere fino a quando gli spinaci non saranno appassiti. Servire immediatamente, con spicchi di lime. Variante vegetariana: Sostituire il pollo con mezzo chilo di tofu extra-firm (sgocciolato) e il brodo vegetale con il brodo di pollo. Per porzione: 240 calorie; 14 g di grassi (4 g sat, 1 g mono); 0 mg di colesterolo; 16 g di carboidrati; 16 g di proteine; 4 g di fibre; 376 mg di sodio. Bonus nutrizionale: 88 mg di vitamina c (150% dv), 30% dv di vitamina a, 3 mg di ferro (20% dv), 16% dv di fibre, 161 mg di calcio (15% dv).
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: una miscela di peperoncini, aglio, citronella e galanga (un rizoma dal sapore simile allo zenzero), la pasta di curry asiatica in commercio è un modo pratico per aggiungere calore e complessità a una ricetta. Cercatela in piccoli barattoli o lattine nella sezione asiatica del negozio. Le marche differiscono per la piccantezza, quindi è bene usarla con parsimonia. Una volta aperta, si conserva in frigorifero fino a un anno.
