Insalata di mais arrostito, fagioli neri e mango
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni, 1/2 tazza abbondante ciascuna
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Calorie 125
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 26 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 4 g
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Sodio 245 mg
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Zuccheri 11 g
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Potassio 223 mg
Questa insalata semplice e dal gusto fresco aggiunge una deliziosa varietà ai cibi grigliati, come salmone, halibut, pollo o maiale. La rosolatura del mais in padella conferisce un sapore di nocciola e caramello che contrasta con la dolcezza del mango.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il mais e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 8 minuti. Trasferire il composto di mais in una ciotola grande. Mescolare mango, fagioli, cipolla, peperone, succo di lime, chipotle, coriandolo, cumino e sale.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: i peperoni chipotle sono jalapenos affumicati dal sapore piccante e conservati in salsa adobo. Cercateli nella sezione ispanica dei grandi supermercati e nei negozi specializzati.
