Bruxelles, non Brussel
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Come nella città di Bruxelles, in Belgio, dove gli storici pensano che la gente abbia iniziato a coltivarli diffusamente a scopo alimentare già nel 1500. Bollite in un pasticcio molliccio, potrebbero non essere molto appetitose. Ma arrostendole fino a renderle croccanti con cipolle e olio d'oliva, potreste rimanere piacevolmente sorpresi. E questo è un bene, perché sono ricche di sostanze salutari di cui il nostro corpo ha bisogno.
Sono dei campioni di antiossidanti
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I cavoletti di Bruxelles fanno parte di una famiglia chiamata crucifere (si chiamano così perché i loro fiori hanno la forma di una croce). Questo gruppo di verdure è ricco di molecole chiamate antiossidanti. Ognuna di queste molecole lavora in modo diverso per formare una sorta di squadra che combatte i danni alle cellule. I cavoletti di Bruxelles sono un concentrato di antiossidanti, con manganese, beta-carotene, quercetina e altro ancora.
Hanno vitamina C
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Questo antiossidante aiuta a proteggere le cellule dai danni, sostiene il sistema immunitario e aiuta l'organismo a utilizzare il ferro. Il corpo lo usa anche per produrre un tipo di tessuto connettivo elastico chiamato collagene che, tra le altre cose, aiuta a guarire le ferite. Gli uomini hanno bisogno di 90 milligrammi al giorno, le donne di 75 milligrammi. Una tazza di cavolini di Bruxelles cotti ne fornisce circa 100 milligrammi.
Hanno il folato
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Questa vitamina B è particolarmente importante per le donne in gravidanza o che stanno cercando di avere un bambino. Aiuta a prevenire alcuni tipi di difetti congeniti. È inoltre importante per la salute del cuore, la divisione cellulare e il sistema nervoso. In una sola tazza di cavoletti di Bruxelles se ne trovano circa 78 microgrammi, un quarto della quantità giornaliera raccomandata.
Sono ricchi di potassio
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Questo minerale aiuta le cellule a funzionare nel modo giusto. I nervi e i muscoli, soprattutto il cuore, possono non funzionare bene se non ne assumono a sufficienza. È un elettrolita, il che significa che conduce l'elettricità per aiutare le cellule a svolgere il loro lavoro. Gli uomini adulti ne hanno bisogno di circa 3.400 milligrammi, mentre le donne ne hanno bisogno di circa 2.600. Una tazza di cavolini di Bruxelles ne fornisce circa 340 milligrammi.
Possono aiutare a prevenire il cancro
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Come le loro cugine crucifere, cavolo, broccoli e cavoli, i cavolini di Bruxelles contengono sostanze chiamate glucosinolati. Queste sostanze chimiche contengono zolfo, che conferisce loro un sapore e un odore particolari. Gli studi hanno dato risultati contrastanti, ma potrebbero avere un ruolo nella prevenzione di alcuni tipi di cancro, tra cui quelli della prostata, dei polmoni e della cervice.
Sono ricchi di fibre
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Non si limita a mantenere la regolarità. Può anche aiutare a proteggere da malattie cardiache, colesterolo alto, pressione alta e problemi digestivi. La maggior parte degli americani non ne assume i 25-30 grammi giornalieri raccomandati. I cavoletti di Bruxelles sono una buona fonte di entrambi i tipi di fibra: solubile e insolubile. In una tazza di cavoletti cotti se ne assumono circa 3 grammi, circa il 13% della dose giornaliera raccomandata.
Combattono l'infiammazione
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I cavoli di Bruxelles e le altre verdure crucifere riducono l'infiammazione. Questo è importante perché l'infiammazione è legata a una serie di problemi di salute, tra cui l'indurimento delle arterie, le malattie cardiache e il cancro. In particolare, una sostanza presente nei cavoletti di Bruxelles, chiamata sulforafano, sembra aiutare.
Aiutano a ridurre il colesterolo
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Il corpo ha bisogno di colesterolo per formare le pareti cellulari, produrre ormoni e acidi biliari che aiutano a digerire il cibo. Ma una quantità eccessiva può causare l'accumulo di placche nelle arterie (aterosclerosi), un problema serio per la salute. Nell'ambito di una dieta equilibrata, i nutrienti contenuti nei cavoletti di Bruxelles possono contribuire ad abbassarne i livelli. Questa è una buona notizia per la salute del cuore e dei vasi sanguigni.
Hanno vitamina K
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Aiuta il corpo a mantenere ossa forti e a coagulare il sangue, oltre ad altre importanti funzioni. È probabile che se ne assuma a sufficienza con la dieta abituale. Ma potreste averne bisogno di più se avete una malattia che rende la vitamina difficile da assorbire, come la colite ulcerosa, la fibrosi cistica, la celiachia e alcune altre malattie intestinali. Una tazza di germogli fornisce più del doppio della dose giornaliera di vitamina K raccomandata.
Si possono mangiare crudi
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Basta affettarle sottilmente con una mandolina o un robot da cucina. Un semplice condimento di olio e aceto è sufficiente. Ma si possono anche condire con un po' di senape di Digione, noci tostate e persino mele a pezzetti. Questa insalata croccante, simile a uno slaw, potrebbe aiutarvi a conquistare questo ortaggio un tempo disprezzato.
Potrebbero dare gas
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Ciò accade perché il raffinosio contenuto nei cavoletti di Bruxelles potrebbe non essere digerito facilmente nello stomaco. Può passare nel colon, dove i batteri lo scompongono e producono gas. Non fa male, ma può essere sgradevole per voi quando gonfia l'intestino (e per tutti gli altri quando esce). Anche i fagioli, i broccoli e i cavoli contengono raffinosio. I farmaci da banco possono aiutare a digerire meglio questi alimenti.
