Cavoletti di Bruxelles saltati con pancetta e cipolle
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 10 porzioni, circa 3/4 di tazza ciascuna
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Calorie 81
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 4 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 5 g
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Sodio 333 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 432 mg
Erbe fresche, cipolla e pancetta si abbinano magnificamente ai cavoletti di Bruxelles. Questo ortaggio ama il clima fresco dell'autunno e dell'inizio dell'inverno. Se riuscite a trovarli ancora attaccati al gambo, non fatevi intimidire e acquistateli, perché probabilmente sono più freschi. È sufficiente tagliare ogni germoglio con uno spelucchino. Comunque li troviate al mercato, questo è un modo delizioso di prepararli. (Ricetta adattata da The Art of Simple Food di Alice Waters).
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Se i germogli sono molto piccoli, tagliarli a metà; altrimenti tagliarli in quarti. Cuocere i germogli finché non sono appena teneri, da 3 a 5 minuti. Scolare.
Nel frattempo, cuocere la pancetta in una padella grande e pesante a fuoco medio, mescolando, fino a quando non diventa marrone ma non croccante, da 3 a 6 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato e far scolare su un tovagliolo di carta. Versare dalla padella tutto il grasso della pancetta tranne 1 cucchiaio circa.
Aggiungere l'olio alla padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce ma non si rosola, riducendo la fiamma se necessario, circa 4 minuti. Aggiungere i rametti di timo (o di santoreggia), sale e pepe. Aumentare la fiamma a livello medio-alto, aggiungere i cavoletti di Bruxelles e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri e ben cotti, per circa 3 minuti. Rimuovere i rametti di erbe. Aggiungere la pancetta, le foglie di timo (o di santoreggia) e il succo di limone, se si usa, e mescolare.
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