Zuppa di melone raffreddata
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
2 ore e 40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 3/4 di tazza ciascuna
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Calorie 63
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Grassi 0 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 16 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 1 g
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Sodio 97 mg
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Zuccheri 12 g
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Potassio 262 mg
Questa rinfrescante zuppa estiva è un ottimo antipasto per una cena sul patio in una sera d'estate. Provate qualsiasi varietà di melone in questa ricetta. Servite la zuppa avanzata con insalata per il pranzo del giorno dopo.
Istruzioni per l'uso
Tagliare a cubetti una quantità di melone pari a 1 tazza e unirla in una piccola ciotola con il cetriolo, 2 cucchiai di succo di lime e lo scalogno verde. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire la zuppa.
Mettere il melone rimanente e 4 cucchiai di succo di lime in un frullatore. Tritare lo scalogno intero e i semi e tagliare il jalape?o; aggiungere al frullatore insieme ad acqua, scorza d'arancia, succo d'arancia, zenzero e sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Assaggiare e aggiungere altro succo di lime, jalape?o e/o succo d'arancia, se desiderato.
Refrigerare la zuppa fino a raffreddamento, 2 ore.
Mescolare il composto di melone a cubetti riservato e dividerlo in 4 ciotole da zuppa. Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire ogni porzione con coriandolo (o menta) e yogurt (o crema fra?che), se si usa.
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