Insalata di spinaci e frisee con mandarini e capesante in crosta di coriandolo
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 251
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 8 g
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Colesterolo 37 mg
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Carboidrati 15 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 22 g
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Sodio 518 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 949 mg
I sapori del coriandolo e del mandarino completano le capesante dolci in questa insalata facile da preparare. Le frise hanno un sapore intenso e una consistenza robusta, che resiste alle capesante calde. Se non riuscite a trovare il frise, preparate il vostro mix di verdure; scarola e indivia riccia sono ottime da includere.
Istruzioni per l'uso
Preparare la vinaigrette: In una ciotola media sbattere l'olio d'oliva, la scorza e il succo di mandarino (o arancia), l'aceto, lo scalogno, le erbe, la senape, il sale e il pepe.
Preparazione dell'insalata: Unire gli spinaci, le frise e gli spicchi di mandarino (o arancia) in una grande insalatiera. Aggiungere la vinaigrette e mescolare per ricoprire il tutto. Dividere l'insalata in 4 piatti.
Macinare o tritare grossolanamente i semi di coriandolo e unirli al sale kosher e al pepe in una piccola ciotola. Cospargere su entrambi i lati delle capesante. Scaldare l'olio di canola in una grande padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando non scintilla ma non fuma. Aggiungere le capesante e cuocerle finché non sviluppano una crosta dorata e sono appena opache, da 2 a 3 minuti per lato. Servire le capesante sull'insalata.
Suggerimenti
Suggerimento: Per segmentare un mandarino o un'arancia: Eliminare la buccia e il nocciolo bianco, quindi tagliare le due estremità. Con un coltello affilato, tagliare gli spicchi dalle membrane circostanti. Nota sugli ingredienti: assicurarsi di acquistare capesante di mare asciutte. Le capesante bagnate, che sono state trattate con tripolifosfato di sodio (STP), sono mollicce e meno saporite. Alcune capesante presentano un piccolo muscolo bianco sul lato; rimuoverlo prima della cottura.
