Insalata di mango con vinaigrette allo zenzero e raisina
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 117
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 1 g
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Sodio 58 mg
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Zuccheri 10 g
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Potassio 222 mg
In questa ricetta, il mango succoso è abbinato allo zenzero fresco e a un'insolita combinazione di uvetta dorata e aceto di malto, che aggiunge grande complessità a un'insalata verde mista altrimenti semplice.
Istruzioni per l'uso
Preparazione del condimento: Mettere l'uvetta e l'acqua bollente in una piccola ciotola. Lasciare ammorbidire per 30 minuti. Scolare; trasferire l'uvetta in un frullatore. Aggiungere olio, aceto, coriandolo, zenzero, peperoncino e sale. Frullare, raschiando i lati se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo. Tenere da parte 1 cucchiaio di condimento.
Preparare l'insalata: Disporre le verdure in una ciotola grande e condirle con il condimento rimanente. Dividere in 6 piatti. Mettere il mango e il peperone nella ciotola; aggiungere il cucchiaio di condimento riservato e mescolare per ricoprire il tutto. Ricoprire le verdure con il composto di mango. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Note: I peperoncini freschi e secchi variano molto in piccantezza a seconda della varietà e della stagionalità. Le varietà più piccole sono generalmente più piccanti. Il composto che rende il peperoncino piccante, la capsaicina, si trova nella membrana interna e nei semi. Aggiungete i peperoncini con cautela durante la cottura, assaggiando man mano. Sbucciare e tagliare a cubetti un mango: Tagliate le due estremità del mango, scoprendo il seme lungo e sottile all'interno. Porre il frutto in posizione verticale su una superficie di lavoro e rimuovere la buccia con un coltello affilato. Con il seme perpendicolare a voi, affettate il frutto da entrambi i lati del seme, ottenendo due pezzi grandi. Girate il seme parallelamente a voi e tagliate i due pezzi di frutta più piccoli da ogni lato. Tagliare il frutto nella forma desiderata.
